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Les fromages in Textes et documents pour la classe, 870 (15 février 2004)
[article]
Titre : Les fromages Type de document : texte imprimé Année : 2004 Article : p. 6-54
in Textes et documents pour la classe > 870 (15 février 2004)Descripteurs : aliment / fromage / industrie laitière / lait Résumé : Historique du fromage depuis son origine à nos jours. Transformation des techniques de production et d'affinage de la manufacture à l'industrie laitière. Consommation de fromage en France et typologie. Transformation fromagère et activités microbiennes. Interview de Jean-Paul Jamet directeur du centre national inter professionnel de l'économie laitière (CNIEL). Réglementations, contrôles et qualité (AOC). Séquences pédagogiques. Bibliographie, webographie.
Nature du document : documentaire [article] Les fromages [texte imprimé] . - 2004 . - p. 6-54.
in Textes et documents pour la classe > 870 (15 février 2004)
Descripteurs : aliment / fromage / industrie laitière / lait Résumé : Historique du fromage depuis son origine à nos jours. Transformation des techniques de production et d'affinage de la manufacture à l'industrie laitière. Consommation de fromage en France et typologie. Transformation fromagère et activités microbiennes. Interview de Jean-Paul Jamet directeur du centre national inter professionnel de l'économie laitière (CNIEL). Réglementations, contrôles et qualité (AOC). Séquences pédagogiques. Bibliographie, webographie.
Nature du document : documentaire On en fait tout un fromage ! in Le Journal des enfants, 1395 (21 février 2013)
[article]
Titre : On en fait tout un fromage ! Type de document : texte imprimé Année : 2013 Article : p. 8-9
in Le Journal des enfants > 1395 (21 février 2013)Descripteurs : France / fromage Résumé : Dossier sur les fromages : la fabrication, réponses aux questions courantes, interview d'un maître fromager, recettes, expressions.
Nature du document : documentaire [article] On en fait tout un fromage ! [texte imprimé] . - 2013 . - p. 8-9.
in Le Journal des enfants > 1395 (21 février 2013)
Descripteurs : France / fromage Résumé : Dossier sur les fromages : la fabrication, réponses aux questions courantes, interview d'un maître fromager, recettes, expressions.
Nature du document : documentaire